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各种蔬菜的图片及营养价值

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一、白菜 . 各种蔬菜的图片及营养价值 大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、 锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 还有微量元素钼。 由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜。 大白菜还有一定的药用功效,《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃。”祖国医 学认为,大白菜味甘,性*,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支 气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低, 还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品;含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在 人体内的生成,是很好的防癌佳品。 二、黄瓜 1 / 11 . ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处。 ◆黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血 症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康 复。 ◆黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素 c 的成分,具有抗癌作用。 ◆黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速*新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、 膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果。 三、韭菜 2 / 11 . 韭菜的营养价值很高,每 100 克可食用部分含蛋白质 2~2.85 克,脂肪 0.2~0.5 克, 碳水化合物 2.4~6 克,纤维素 0.6~3.2 克.还有大量的维生素,如胡萝卜素 0.08~3.26 毫克, 核黄素 0.05~0.8 毫克,尼克酸 0.3~1 毫克,维生素 C10~62.8 毫克,韭菜含的矿质元素也 较多,如钙 10~86 毫克,磷 9~51 毫克,铁 0.6~2.4 毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化 丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根 味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀, 补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒 杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:韭籽补肝及命门,治小便频 数,遗尿,民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水 及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。 四、茄子 中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效, 可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。 特别是茄子富含维生素 P,100 克紫茄中的含量高达 720 毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔 3 / 11 . 萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素 P 能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性, 防止小血管出血。 此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试 验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降 10%。美国一家杂志在 介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。 因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。 另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一 种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发 热时,也可用茄子作辅助治疗食物。 五、土豆 土豆病理功效: a)预防:中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。 b)主治:胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。 c) 辅助治疗:消化不良、*惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等 症。 土豆生活功效:a)土豆是天然的美容佳品 b)土豆能减肥 c)土豆能留住岁月的脚步 d)土 4 / 11 . 豆能调整虚弱的体质 e)土豆能吃出好性格。 六、萝卜 1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌 细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!(每天生嚼 100 客它就可以产生很多干扰素, 它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)2、萝卜中的 B 族维生素和钾、镁等矿物质可促 进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠 心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清 热、下气宽中、解毒。 七、西红柿 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。 5 / 11 . 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免 遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直 肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄含有维生素 C,有生津止渴,健胃消食,凉血*肝,清热解毒,降低血压之功效, 对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮 肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿, 肾炎病人也宜食用。 八、洋葱 洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效。最*的医学研究表明,洋 葱的功效主要表现在如下八个方面: 1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥 发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用; 2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且 洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、 食欲不振、食积内停等症; 3.洋葱是目



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