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蔬菜汤为什么比蔬菜有营养_论文

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维普资讯 http://www.cqvip.com 维普资讯 http://www.cqvip.com R   ■ 1广  霹■雨   名  曼   丝   厂   |   二   黄羡明, 1 9 2 0 年1 0 月生于江苏无锡 , 其父  而且 1 8 号他即l 将启程赴美, 时间安排每天都非  ◆  系上海针灸名家黄鸿躬_ 先生,师从名 医包识生  常紧凑 , 所以言明来意直接请教他的养生经验。   每  深造 内 科。1 9 3 7 年悬壶, 到四十年代末已被誉  他说, 昨天刚接到徐汇中心医院打来电话 , 说他  每  为上海三大针灸名医之一。历任上海第一人 民  体检的报告,各项指标都正常。他原患有糖尿  医院针灸科主任 ,上海市针灸研究所和上海市  病, 现在血糖指标也控制在正常范围。   中医研究所副所长,上海市针灸经络研究所所  专  养生从来离不开讲究饮食和饮食文化。 他  长, 上海针灸杂志创始人, 中国 针灸学会首届副  不吃饭而以啤酒为主食已经有 2 0 多年历史。 当  会长、 上海市针灸学会会长。 他长期担任 wHo  问起为什么改变饮食结构时,他回顾提及—位  委托举办的国际针灸培训上海中心的主任 , 世  2 0 多年前的故人, 他就是上海医科大学中山医  界针灸学会联合会中方筹委、 委员、 顾问。   院的中医*淌诮夯;评纤邓绕【频狈埂 吃就是受了姜老的传授。姜老说: “ 糖尿病人要  今年 8 8 岁高龄的他 ,经常奔波于上海 一   求必须控制饮食, 减少淀粉和碳水化合物, 啤酒  纽约之间 , 连续十多个小时的飞行 , 为的是争取  是—种液体面包, 喝啤酒不吃饭 , 就可以达到控  针灸在美国取得合法地位 ,为的是让中医教育  制饮食的 目的,这也是一种治疗糖尿病 的方  在美国走 匕 规范化。还因为针麻手术的成功而  法。 ” 自那以后黄老每餐只喝啤酒而不吃饭已经  使中国针灸走向国际 北, 等等 。 这些黼 他隋 着  保持了 2 0多年的记录。开始时确实有点不适  丝丝缕缕的联系。   应, 老是有胃里空落落的饥饿感 , 而没有吃饭后  的那种充实饱胀感。本来曾经以吃菜抵偿吃米  啊嘲酌  2 0 0 6 年1 2 月1 2日, 在上海龙茗路的高级  粮食品, 但光吃菜进食   , 仍抵挡不住饥饿  住宅里, 黄羡明教授接待了我。因为是旧相识 ,   感。 自 从喝嘲酉后 , 一 口酒一 口 菜, 吃, 导 J 颐畅, 不  体内蛋氨酸循环就会受阻 , 引起多种慢性病 。研  问题的—个方面, 更重要的是能不能被 自己吸收。   究发现, 增加含甜菜碱的食物的摄入, 能使许多病  中老年 人 —般 牙齿不好 , 对食物咀嚼能力差 , 胃肠  得到缓解 , 降低 ^ 发生心血管病风险。而蔬菜 中  消化吸收能力弱, 口腔唾液淀粉酶分泌减少 , 对食  的甜菜碱会随细胞受热膨胀破裂而进入汤里 , 在  物的营养素吸收能力差。所以有的老年人处于矛  菜体里( 贿 量很少。 在蔬菜烹饪的菜馔中如果不  盾之中, 吃多了消化不了, 吃少了营养不够。蔬菜  喝汤 , 就等于把大部分宝贵的营养素丢失了, 实在  汤不但营养丰富, 而目 极容易被 ^ 体吸收, 正是解  可惜。*来, 有人专门把几种菜放到—起煮汤喝,   决这个矛盾的最佳方法。俗话说, 药补不如食补 ,   真是一种很聪 明的选择。由此可见 , 起码矿物质、   食补不如汤补。对于中老年来说, 再恰当不过了。   维生素和植物陛化学物质菜汤里要 比寨里丰富。   对T - - d "  ̄ 的人 来说. , 有没有营养素只是  编辑 /零 星  k x y s L  ̄ @1 2 6 . c o m  。   O7  曼   燮   科  养 生 



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